Desalmado D.O.C. do Tejo Tinto 2015

CASTAS
Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Tinta Roriz, Alicante Bouschet, Merlot e Castelão.

VINIFICAÇÃO
Desengace total, esmagamento, maceração prolongada durante 5 dias com controlo de temperaturas de fermentação a cerca de 26ºC.

ESTÁGIO
12 meses em barricas de Carvalho Francês, grão extrafino, e posterior estágio de 24 meses em garrafa.

TEOR ALCOÓLICO
15%

NOTAS DE PROVAS
Cor/Aspecto: Granada intenso, quase opaco - Límpido
Aroma: Intenso com notas iniciais de frutos silvestres bem maduros, groselha e compota, com pimenta preta, juntamente com notas de chocolate de forma muito complexa
Sabor: Intenso com frutos silvestres bem presentes, profundo, complexo e de boa estrutura. Excelente evolução em boca para notas apimentadas, final longo com notas de cacau
Relação com a Gastronomia: Óptimo para acompanhar pratos de sabor intenso, especialmente carnes. Deverá ser consumido à temperatura de 15ºC.

ENÓLOGO
Eng.º Pedro Gil