Adega do Cartaxo Tejo Castelão D.O.C do Tejo Tinto 2023

CASTAS
100% Castelão.

VINIFICAÇÃO
Vindima mecânica, desengace total e esmagamento. Maceração a frio durante 3 dias com levedura não saccharomyces (bioproteção) e posterior de fermentação clássica em cuba de inox a 20ºC durante 3 dias.

TEOR ALCOÓLICO
13,5%

NOTAS DE PROVAS
Cor/Aspecto: Granada rubi; Límpido.
Aroma: intenso com nota de fruta fresca tipo amoras silvestres, framboesa e ligeiro toque vegetal;
Sabor: frutado e fresco com tanino fino a conferir estrutura e muito boa persistência final
Relação com a Gastronomia: Um tinto para beber a solo ou com comida. Com um perfil todo-o-terreno à mesa, pede proteína, da carne ao peixe, da soja ao tofu; massas, arrozes e pizzas, assim como queijos suaves. Para ser consumido a 16.ºC.

ENÓLOGO
Eng.º Pedro Gil